Penderita asam urat tidak boleh makan emping apalagi jika kadar uric acid-nya sangat tinggi.
Biji melinjo yang digunakan untuk membuat emping mengandung kadar purin yang sedang.
Ketika biji melinjo diolah menjadi emping dengan tambahan perasa, seperti garam atau MSG kemudian digoreng menggunakan minyak, kadar purinnya otomatis akan meningkat.
Dikutip dari RS Kariadi, kadar purin dalam 100 gram emping melinjo bisa mencapai sekitar 150-800 mg.
Jumlah yang cukup tinggi ini tentunya akan memaksa tubuh memproduksi asam urat dalam jumlah yang tidak sedikit untuk memecah purin.